Dieses Modul unterstützt Unternehmen aus Hotellerie, Gastronomie und Großküchen dabei, Energie und Ressourcen effizient einzusetzen, Kosten zu senken und gleichzeitig Qualität, Geschmack und Gästekomfort zu sichern. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf regionalen Kooperationen zwischen Landwirten und Betrieben, die als Hebel für Klimaschutz, Versorgungssicherheit und regionale Wertschöpfung dienen.

Webinar 1: Energieeffizienz und Nachhaltigkeit in Tourismusbetrieben und Großküchen
Das Webinar vermittelt konkrete Maßnahmen für ein wirtschaftliches Energiemanagement. Thematisiert werden Best Practices aus Hotels, Großküchen und Gemeinschaftsverpflegung, Energieeinsparpotenziale in Heizung, Warmwasser, Küchen, Wäscherei und Wellnessbereichen, energieeffiziente Küchentechnik, Gebäudemanagement, digitale Tools zur Steuerung sowie die Bedeutung regionaler Produkte für Energie- und Ressourceneffizienz.

Webinar 2: Regionale Kooperationen: Klimafreundliche Lieferketten für Hotellerie und Großküchen
Im zweiten Webinar stehen klimafreundliche Lieferketten im Fokus. Gezeigt wird, wie regionale Kooperationen Versorgungssicherheit und Klimaschutz verbinden und wirtschaftlich umgesetzt werden können. Inhalte sind unter anderem:

• Erfolgreiche Zusammenarbeit zwischen Landwirtschaft und Betrieben, inklusive Planung von Mengen, Lieferzyklen und Preisen sowie Qualitätssicherung und Verlässlichkeit im Alltag

• Klimafreundliche Beschaffung in der Praxis, z. B. Reduktion von Transportwegen und Verpackung sowie Verarbeitung und Lagerung regionaler Produkte

• Digitale Lösungen gegen Lebensmittelverschwendung

• Passende Plattformen und Netzwerke

• Praxisbeispiele aus Hotels, Großküchen und Pflegeeinrichtungen